Experimente a receita super deliciosa de Mac n Cheese da Ruby...
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De nada ;)
O melhor macarrão com queijo de todos os tempos
Rende de 8 a 10 porções (aproximadamente 400g por porção)
Com uma cobertura extra de queijo para níveis máximos de conforto, esta receita agrada a todos e é a refeição definitiva no freezer, pois funciona perfeitamente aquecendo diretamente do congelado. Para torná-lo vegetariano, use parmesão vegetariano ou, para aumentar o volume, acrescente um pouco de bacon cozido ou cogumelos.
Ingredientes:
- 1kg de macarrão seco
- 300g de manteiga
- 300g de farinha simples
- 2,5 litros de leite integral
- 130g de queijo parmesão ralado
- 130g de queijo cheddar ralado
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 600ml de creme duplo
- 1 ½ colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
Cobertura:
- 30g de manteiga
- 300g de queijo cheddar ralado
- 130g de queijo parmesão ralado
- ½ colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de farinha simples
- 500ml de leite integral
Método:
- Em uma panela com água fervente, cozinhe o macarrão por 8-9 minutos até ficar macio e cozido. Depois de cozido, escorra a água.
- Faça o molho branco aquecendo a manteiga e a farinha em fogo baixo, mexendo sempre até a farinha cozinhar, cerca de 5 minutos.
- Adicione lentamente o leite, um pouco de cada vez, enquanto mexe. Depois que todo o leite estiver incorporado e o molho estiver espesso e macio, acrescente o restante dos ingredientes, retire do fogo e acrescente o macarrão cozido.
- Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Assim que todos os ingredientes derreterem e o molho ficar homogêneo, retire do fogo. Se o molho estiver grumoso, você pode misturá-lo rapidamente com um liquidificador portátil.
- Se você estiver congelando, embale agora em recipientes conforme mencionado abaixo.
- Coloque o macarrão em uma assadeira funda e cubra com a cobertura, leve à grelha por 5-10 minutos a 200ºC (400ºF) ou até dourar por cima. Descanse por 3 minutos antes de servir.
Dicas de congelamento: Em recipientes ou pratos congeláveis e refratários, distribua 300g da mistura de macarrão e cubra com 100g da mistura de cobertura. Tampe ou cubra com filme plástico e escreva um rótulo 'Mac & Cheese' com prazo de validade de 6 meses.
Para reaquecer direto do forno congelado: Pré-aqueça o forno a 180ºC (350ºF), Gas Mark 4. Retire a película aderente ou a tampa e coloque num tabuleiro, cozinhe durante 40-45 minutos ou até dourar e o recheio bem quente.
Aproveitar!
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